KARABUĞDAY PİLAVI(GREÇKA)


Malzemeler
1 bardak karabuğday
2 su bardağı su
6-7 adet mantar
1 adet orta boy soğan
Küçük boy rendelenmiş havuç
1 kaşık tereyağ
Tuz
Karabiber


Yapılışı
Tereyağı tencerede eritin, içine mantarları atın, mantarlar suyunu çektikten sonra soğanı ve havuç rendesini ilave edin.Karabuğdayı tel süzgeçte yıkayın ve süzün.Ocağa karabuğdayları da ilave edip karıştırın.Kavrulduktan sonra 2 su bardağı sıcak su ilave edip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.Afiyet olsun

GLUTENSİZ KAKAOLU ISLAK KEK

 Malzemeler

2 su bardağı glutensiz un
4 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı glutensiz kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya







Yapılışı
Şeker ve yumurtaları krema kıvamına gelene kadar çırpın. Üzerine yağ, süt, kakao'yu ilave edip mikserle çırpın. Üzerine dökmek için karışımdan 1 bardak ayırın. Diğer karışımın içine un, kabartma tozu, vanilya ekleyip tekrar karıştırıp 180 derecelik ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dk. pişirin. Kekinizin pişip pişmediğini anlamanız için kabaran kekin üzerine bıçak batırın, eğer bıçak lekesiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Pişen kekiniz çok soğumadan ayırdığımız sosu kekimiz üzerine döküyoruz.. Afiyet olsun....

GLUTENSİZ İTALYAN EKMEĞİ (FOCACCIA)


Malzemeler
2 su bardağı glutensiz un
10 gr yaş maya(bir paketin 1/4)
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı ılık su
1 tutam çay kaşığı tuz

Üzeri için;
taze 2 dal biberiye
çeri domates
iri taneli tuz ve zeytinyağı
zeytin



YAPILIŞI
Un ve mayayı bir kasede karıştırın. Suyu tuzu ve zeytinyağını da karışıma ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar 1 dal biberiye ekleyerek karıştırın.Diğer yanda fırın tepsisini yağlayıp unlayın karışımı üzerine yayın ve 30-40dk. kadar üzeri el beziyle kapalı bekletin.
Mayalanan hamurun üzerine domates, kalan doğranmış biberiyeleri ve zeytini ilave edin. Son olarak zeytinyağı ve iri taneli tuzu serpin. Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin...Afiyetler olsun...
  

                                                                                  

GLUTENSİZ KOLAY PANDİSPANYA

Malzemeler
4 yumurta
1.5 çaybardağı şeker
1 çay bardağı mısır nişastası
1 çay bardağı glütensiz un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya



Yapılışı
İlk olarak,  yumurta ve şekeri krema haline gelene kadar çırpın. Diğer malzemeleri de içine teker teker ekleyin. Yağlanmış tepsiye karışımı dökün.180 derecede pişirin. Afiyetler olsun..
Not:Kekinizin daha güzel olması için malzemelerin hepsinin oda sıcaklığında olması gerekecektir.

FRANSIZ USULÜ SOĞAN ÇORBASI


Malzemeler
Yarım kilo soğan
2 yemek kaşığı tereyağ
Kendi hazırladığımız et-sebze suyu
Tuz
Karabiber
Kaşar veya parmesan peyniri
Glutensiz ekmek


Yapılışı
Soğanları ince ince doğrayın.Ocağa tereyağını koyun,eridikten sonra doğradığımız soğanları ilave edip kavuralım.Daha sonra yarım kaşık glütensiz un ilave edelim.Hafif kahverengi olunca et suyunu ve 3 bardak su ilave edelim.Kaynadıktan sonra karabiber ve tuzu ilave edelim.Servis etmeden önce fırına dayanıklı kaselere boşaltıp ,ya dilimlenmiş ya da kare kare doğranmış kuru ekmeği çorbanın üzerine koyup üzerine peynir rendesini koyup 10 dakika ısıtılmış fırına verebilirsiniz.

KİNOA SALATASI(QUINOA SALAD)


Malzemeler
1 su bardağı kinoa
2 su bardağı sıcak su(aynı bardak ölçüsü)
1 yemek kaşığı biber salçası ya da domates salçası
1 adet salatalık
5-6 cherry domates
4 dal taze soğan
1 adet limon suyu
Tuz
Dereotu ve maydanoz
Pulbiber
Organik nar ekşisi(istenirse)
1 su bardağı haşlanmış nohut(istenirse)
1 adet küçük mor soğan(istenirse)


Yapılışı
Kinoaları tel süzgeçte ılık su ile iyice yıkayın. Yıkadıktan sonra 2 su bardağı sıcak suyla kısık ateşte suyunu çekene kadar haşlayın. Diğer tarafta domates, soğan, salatalıkları ve diğer malzemeleri küçük küçük doğrayın. Kinoa hafif soğuduktan sonra biber salçasını ve zeytinyağını ilave edin daha sonra diğer malzemeleri katın.Son olarak üzerine tuz, limon suyu, organik nar ekşisi ilave edip karıştırın...Afiyet olsun..
Kinoa Glutensiz, Vejeteryan ve Vegan Beslenmeye Uygundur.

PANCAKE

Malzemeler
1 su bardağı süt
1 su bardağı elenmiş glutensiz un
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çimdik tuz
1 yemek kaşığı sıvıyağ 
Tava için 2 yemek  kaşığı yağ



Yapılışı
Bütün malzemeleri derin bir kapta koyu bir kıvama gelene kadar çırpın.(Bozadan biraz daha yoğun kıvamlı gibi olmalı)Daha Sonra tavaya çok az yağ koyup, peçeteyle yağı tavanın her yerine gelecek şekilde yayalım.
Not:Her seferinde tavaya yağ koymanıza gerek yok...
Tavsiye:Üzerine Nutella,çilek ve muz ilave ettiğinizde çok lezzetli oluyor..Afiyet olsun....

BALKABAĞI ÇORBASI


Malzemeler
2 dilim balkabağı
1orta boy patates
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy havuç
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı su
karabiber
tuz







Yapılışı
Balkabağını, patates, havuç ve soğanı iri şekilde doğrayıp her biri yumuşayana kadar suda haşlayın.(Eğer düdüklü tencerede yapacaksanız 10 dakika yeterli)Sonra blendar kullanarak bütün malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.Tuz ve karabiber ekleyin..Süslemek için her servise 1 kaşık sek krema kullanabilirsiniz.
Not:Eğer kıvam size koyu gelirse üzerine istediğiniz kadar sıcak su ekleyip 10dk. kaynatabilirsiniz...

GNOCCHI

Malzemeler
2 orta boy patates
yarım su bardağı glutensiz un
1 yumurta sarısı
tuz
su(haşlamak için)


Sos İçin
2 domates rendesi
1 kaşık zeytinyağı
Bi kaç dal fesleğen



 
HamurYapılışı
Patatesleri suda haşlayın..İsterseniz patateslerin kabuklarını soyup bir kaç parçaya bölün haşlayın daha kısa sürecek ve sıcakken kabukları soymak için uğraşmazsınız.
Haşlandıktan sonra patatesleri ezin, unun tamamını kullanarak yoğurun,içine bir tutam tuz ilave edin.Hamur pürüzsüz hale gelmeli,daha sonra hamuru parçalara bölüp rulo haline getirin ve 2cm uzunluğunda parçalar kesin.Kestiğiniz parçaların üzerinden, çatalın ucu ile hamuru hafif kendinize doğru çekin.Haşlanmış tuzlu suya hamurlarınızı atın.Hamurlarınız yüzeye çıkmaya başladığında pişmiş demektir,servis tabağına süzgeç yardımıyla alabilirsiniz..Üzerine rendelenmiş domates sosu ve peyniri ekleyebilirsiniz.

Sos yapılışı
1kaşık zeytin yağını tavaya alın rendelenmiş  2 domatesi ve fesleğeni içine atın 10 dakika pişirin.

ÇÖLYAK

Çölyak hastalığı  (Gluten Enteropatisi) bağırsaklardaki sindirimi sağlayan villus denilen yapıların bozulmasına sebep olan ve dolayısıyla da yiyeceklerdeki besinin emilmesini engelleyen ve ince bağırsakta hasarlar oluşturan bir sindirim sistemi hastalığıdır.

Gluten buğday, yulaf, arpa, çavdar gibi diğer tahıllarda bulunan bir proteindir.Genetik olarak eğilimli olan insanlarda glüten içeren gıdalardan çok az miktarda yenmesi bile kronik iltihaba yol açabilir.Bu da ince bağırsakdaki villusların kaybolmasına yol açar. Sağlıklı bir insanda bağırsak duvarı villuslarla kaplı olup besinlerin emilimine yardımcı olur.Fakat çölyak hastalarında  glüten içeren gıdalardan az dahi yenilse  villuslar zarar görür ve besin emilimi  görevini yerine getiremez.Yüzeydeki bozulmadan dolayı protein,yağ,karbonhidrat,vitamin ve mineral gibi besinlerin emilimi engellenir ve kötü beslenmeye ve işlev kaybına yol açar.

Çölyak hastalığının tek tedavisi glutensiz sıkı bir diyettir.  Diyetin sıkı bir şekilde uygulanması ile düzleşen ince bağırsak yüzeyi normal şeklini ve işlevini tekrar kazanmaktadır. Çok az miktarda alınan gluten bağısaklardaki tahribatın tekrarlamasına neden olur.

Diyetin bozulması ,tedavi edilmesi çok daha zor olan ağır hastalıklara neden olabilir.